Proyecto Jóvenes emprendedores del restaurante La Moneda Cubana

Primero en acoger el proyecto de desarrollo local autogestionado y autofinanciado que forma en gastronomía a muchachos y muchachas sin vínculo estudiantil ni laboral en el Consejo Popular Catedral, de La Habana Vieja. La iniciativa, que consta de 33 módulos, vincula en la actualidad a 11 restaurantes privados, donde los jóvenes reciben clases teóricas, en … Leer más

Primero en acoger el proyecto de desarrollo local autogestionado y autofinanciado que forma en gastronomía a muchachos y muchachas sin vínculo estudiantil ni laboral en el Consejo Popular Catedral, de La Habana Vieja. La iniciativa, que consta de 33 módulos, vincula en la actualidad a 11 restaurantes privados, donde los jóvenes reciben clases teóricas, en el horario de la mañana, y practican en las tardes lo aprendido. El currículo incluye técnicas gastronómicas, culinarias y de servicios, higiene y manipulación de alimentos; cocina profesional básica, internacional y cubana; coctelería, protocolo, maridaje y vinos. Las técnicas gastronómicas y de cantina son impartidas por profesores de las no gubernamentales Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba y la Asociación de Cantineros de Cuba, respectivamente. Complementan su formación con otras actividades de corte cultural: visitas a museos y funciones de teatro, que constituyen un extra a la formación que reciben de idiomas inglés y francés técnico, ortografía, expresión oral, educación formal, panorama de la cultura cubana, contabilidad básica, gerencia y relaciones públicas.