Alimentación y coronavirus: varias aristas en Cuba

Las familias cubanas enfrentan varios retos en ese sentido que van desde quedarse en casa o salir a la calle a tratar de abastecer las despensas, y manipular bien los alimentos.

Entre las normas para manejo de los alimentos recomendadas por la FAO se encuentra la de no tocar ni pasar la mano por alimentos como carnes, frutas, verduras y legumbres que no se vayan a comprar o consumir. Esta foto fue tomada antes de la aparición de la covid-19.

Foto: Jorge Luis Baños_IPS

La Habana, 28 mar.- “No quería salir a la calle… pero llegaron los huevos a la bodega y eso es imprescindible”, comentó Amelia Martínez, de 58 años, una de las tantas cubanas que alterna el aislamiento social recomendado con garantizar los alimentos durante la pandemia.

Y cuando llegue a casa debe seguir normas más estrictas en la manipulación de los alimentos, que las familias comienzan a aprender junto a las más conocidas recomendaciones de lavarse frecuentemente las manos, no tocarse la cara y mantener el distanciamiento de otras personas para evitar expansión del nuevo coronavirus.

Aseguramiento alimentario y propagación

Con 80 casos de contagio confirmados y dos fallecidos por la covid-19 hasta el 26 de marzo, el tema de la alimentación preocupa tanto a la población como a las autoridades cubanas, que han reconocido como una de las principales causas de aglomeración las colas (filas) para la compra de alimentos.


Productos regresan a la libreta

Jabones de tocador y de lavar, pasta dental y detergente, son algunos de los artículos que por la insuficiente disponibilidad actual regresan a la libreta de abastecimiento (cartilla de racionamiento) después de años de venta liberada, en medio de la epidemia por el coronavirus.

La ministra de Comercio Interior, Betsy García, dijo el 27 de marzo en el programa televisivo Mesa Redonda Informativa que la medida se adopta para garantizar la distribución equitativa de alimentos y productos de aseo –incluido el hipoclorito de sodio-, ya sea de forma controlada como regulada.

Informó que, mediante la libreta, los consumidores recibirán en abril una libra adicional de pollo –a precio no subsidiado-, 10 onzas de chícharos, así como viandas y vegetales.

Para garantizar producciones del sector privado, estos podrán adquirir insumos como harina y huevos.

La baja disponibilidad de la oferta se agudizó desde finales de 2019 por la conjunción del reforzamiento del cerco al comercio exterior por parte del gobierno estadounidense, las limitaciones financieras del país y la insuficiente producción local de alimentos.

Entre las medidas adoptadas por las autoridades nacionales ante la actual coyuntura se encuentra el racionamiento y estímulo a la elaboración de alimentos para llevar en las redes gastronómicas facilidades para la adquisición de comidas por parte de personas vulnerables y con bajos ingresos.

En algunos territorios, siguiendo experiencias internacionales, se da prioridad en las compras del pan a las personas adultas mayores, mientras en otros la policía se encarga de velar por el orden en las colas y que las personas mantengan una distancia segura entre ellas.

Otras de las alertas lanzadas por las autoridades es evitar que suban los precios de los alimentos, ante lo cual se ha llamado a la población a denunciar a quienes intentar lucrar en medio de la peligrosa pandemia.

Ante la insuficiente disponibilidad de alimentos, el presidente cubano Miguel Díaz-Canel ha hecho un llamado a los sectores de la agricultura y la industria alimentaria a incrementar aceleradamente su producción, lo que resulta complicado por las restricciones para la compra de insumos y las limitaciones con el combustible.

Normas para manejo de los alimentos

En el actual contexto de la pandemia que ya ha alcanzado 174 naciones, la representación de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en La Habana difundió recomendaciones para la manipulación de la comida en el escenario actual.

FAO recordó medidas para contribuir a contener, retrasar y reducir los efectos del nuevo coronavirus, entre ellas, el lavado de las manos a fondo, mantener una distancia mínima de un metro de personas que tosan o estornuden, evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca y quedarse en casa.

Y aconseja las siguientes con respecto a la alimentación:

  1. Limpiar la cocina, comedor y otros espacios donde habitualmente se preparan y consumen alimentos, usando agua, jabón y solución a base de cloro.
  2. Mantener las manos y antebrazos limpios cuando se manipule y consuma alimentos.
  3. Almacenar los productos alimenticios de manera segura y a temperatura adecuada.
  4. Manipular con cuidado la carne y la leche para evitar la contaminación de alimentos no cocinados.
  5. Usar diferentes tablas de cortar para carne cruda y comida cocinada.
  6. Cocinar completamente la carne y los huevos.
  7. Lavarse las manos antes y después de interactuar con animales y mantenlos alejados de las áreas de preparación de alimentos, como práctica general, aunque no hay evidencias de que ellos intervengan en la propagación del virus.
  8. Fortalecer el sistema inmunológico manteniendo una dieta suficiente, diversa, nutritiva e inocua, baja en grasas, azúcares y sal, y bebiendo mucha agua.
  9. Utilizar todas las partes comestibles de los alimentos en diferentes preparaciones, para que sean aprovechados los nutrientes que contribuyen a reforzar tus defensas y colabores con el #NoDesperdicio.
  10. Cuidar especialmente la alimentación sana de infantes y adultos mayores.
  11. No participar en la elaboración de alimentos ante algún síntoma respiratorio.
  12. Planificar bien los alimentos que se consumirán antes de comprarlos para evitar pérdidas y desperdicios y optimizar las visitas a mercados.
  13. No tocar ni pasar la mano por alimentos como carnes, frutas, verduras y legumbres que no se vayan a comprar o consumir.
  14. Realizar actividades físicas con frecuencia, incluso si debes pasar tiempo en casa.
  15. Consultar información oficial sobre la enfermedad y abstenerse de diseminar datos falsos sobre los alimentos como fuente, vía de transmisión o protección ante la covid-19. (2020)

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