Proyecto impulsa cultura de calidad e inocuidad de alimentos en Cuba
La representación de FAO en la isla apoya iniciativas encaminadas a disponer de alimentos con calidad e inocuos, esenciales para la salud y el bienestar de la población.

La elaboración y venta de alimentos constituye una modalidad de trabajo por cuenta propia y también una opción de alimentación cotidiana para cubanas y cubanos. La Ley de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional de Cuba establece garantías para la calidad e inocuidad de los alimentos.
Foto: Archivo IPS Cuba
La Habana, 3 may.-Integrantes del proyecto «Fortalecimiento de la gestión sostenible del Comité Nacional del Codex en Cuba y sus mecanismos de consulta para fomentar cultura de inocuidad de los alimentos” debatieron en esta capital sobre los resultados y desafíos en la implementación de esa iniciativa internacional en la isla.
De acuerdo con un comunicado de la oficina de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), durante el XII Taller del Comité Nacional, el pasado 23 de abril, se socializó la estrategia de información, educación y comunicación sobre el Codex Alimentarius (Código Alimentario) y la inocuidad de los alimentos en Cuba.
Además, se ofrecieron detalles sobre la participación de la delegación cubana en el 45 Período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius, efectuadas del 21 a 25 de noviembre de 2022 en Roma.
En su mensaje a participantes en el encuentro, Marcelo Resende, representante de FAO en Cuba, resaltó que disponer de alimentos con calidad e inocuos resulta esencial para la salud y el bienestar de todas las personas.
“No solo porque permite satisfacer las necesidades nutricionales de todas y todos, sino que la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son evitables con una educación adecuada”, advirtió.
Implementada en Cuba entre 2020 y 2023, con financiamiento del Fondo Fiduciario del Codex, la iniciativa desarrolla acciones nacionales en correspondencia con el conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por FAO y la Organización Mundial de la Salud, para proteger a las personas y promover prácticas leales en el comercio alimentario.
Logros y desafíos
Durante el reciente taller en La Habana, Maidelyn Díaz, consultora de FAO en la nación caribeña, felicitó a las autoridades por la aprobación de la Ley de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional (Ley SSAN), la organización y dirección del funcionamiento del Codex y la elaboración de un manual de procedimientos de esa iniciativa en el territorio nacional.
Como “principal desafío”, mencionó la necesidad de garantizar conocimientos, competencias y habilidades de integrantes de los sistemas alimentarios locales, “en función de promover la inocuidad de los alimentos, la educación alimentaria y nutricional y la disminución de las pérdidas y desperdicios como parte de la estrategia general que sigue el país de transformación de los sistemas alimentarios”.
Díaz ratificó el compromiso de FAO de mantener la asistencia técnica y fortalecer el trabajo del Comité Nacional y punto de contacto del Codex en Cuba.
La referida nota de prensa también expone que el Marco Estratégico de esa organización hasta el año 2031 otorga prioridad a los temas de calidad, específicamente riesgos alimentarios, apoyo a la resistencia antimicrobianos e inocuidad de los alimentos.
En el taller, que contó con la participación de representantes del Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente, especialistas de la Oficina Nacional de Normalización explicaron el eje de inocuidad y calidad de los alimentos en la implementación de la Ley SSAN, aprobada por el unicameral parlamento cubano en mayo de 2022.
A juicio de Nancy Fernández, Directora General de la Oficina Nacional de Normalización, el taller se realizó en un contexto marcado por nuevas enfermedades y riesgos alimentarios.
Desde lo local
A principios de abril pasado, la prensa cubana reportó el recorrido de la Comisión de Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria y Nutricional por el municipio Jatibonico, de Sancti Spíritus, provincia central del país, con la presencia de Idael Pérez, Ministro de la Agricultura.
En el intercambio con productoras y productores, las autoridades del sector comentaron las directrices emitidas por el Estado cubano para la gestión de los sistemas alimentarios locales, soberanos y sostenibles, a partir de la articulación intersectorial y la participación en la producción, la transformación, la comercialización y el consumo de alimentos. (2023)
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