Restaurantes privados forman a jóvenes de Habana Vieja
El programa de capacitación en gastronomía beneficia hoy a 350 jóvenes, en cursos de dos y tres años.
El restaurante La moneda cubana fue el primero en acoger el proyecto de desarrollo local Jóvenes Emprendedores.
Foto: Tomada de www.vivelohoy.com/
La Habana, 24 abr.- El programa autónomo Jóvenes Emprendedores, que forma en gastronomía a muchachos y muchachas sin vínculo estudiantil ni laboral, ya cuenta con el apoyo de 11 restaurantes privados, un tipo de negocio que florece en la turística Habana Vieja.
“En un inicio pensábamos que no habría una demanda alta de empleo, pero los dueños de paladares (restaurantes privados) reconocen la calidad de la formación y les dan trabajo a los egresados”, dijo a la Redacción IPS Cuba Ángel Aguilera, creador de la iniciativa y concejal del Consejo Popular Catedral, en el municipio más antiguo de la capital cubana.
Desde su surgimiento en 2010, “se ha conseguido ubicar a 106 graduados”, indicó con orgullo el representante local.
También Aguilera explicó que “se ha corrido la voz” y comenzaron a aceptar a personas interesadas de todos los municipios habaneros, en edades de 18 a 25 años. “Hoy están matriculados 350 jóvenes, en cursos de dos y tres años”, apuntó.
La iniciativa, que consta de 33 módulos, es completamente autogestionada y autofinanciada mediante los pagos por matrícula. Y para ser llevada a cabo vincula a 11 restaurantes privados, donde los jóvenes reciben clases teóricas, en el horario de la mañana, y practican en las tardes lo aprendido.
El currículo incluye técnicas gastronómicas, culinarias y de servicios, higiene y manipulación de alimentos; cocina profesional básica, internacional y cubana; coctelería, protocolo, maridaje y vinos.
Las técnicas gastronómicas y de cantina son impartidas por profesores de las no gubernamentales Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba y la Asociación de Cantineros de Cuba, respectivamente.
“Complementamos su formación con otras actividades de corte cultural: visitas a museos y funciones de teatro, que constituyen un extra a la formación que reciben de idiomas inglés y francés técnico, ortografía, expresión oral, educación formal, panorama de la cultura cubana, contabilidad básica, gerencia y relaciones públicas”, agregó Aguilera.
El proyecto de desarrollo local fue la solución pensada por el concejal, en 2010, para revertir la situación de 21 adolescentes y jóvenes de Catedral, que estaban desvinculados del estudio y el trabajo.
“Con el apoyo del restaurante La moneda cubana se concibió el programa para capacitarlos como futuros gastronómicos y fomentar en ellos valores para su incorporación integral a la comunidad. Aquí comenzó este sueño que ya tiene cinco años”, recordó Aguilera.
En la cocina de La moneda cubana, Yeinier Auti, de 25 años, se prepara para la apertura del restaurante. Supo del curso por una prima, se matriculó, estudió por tres años y se graduó en 2015.
“A mí en realidad nunca me gustó la cocina, pero le he cogido cariño y económicamente me ayuda muchísimo. Hasta ahora me siento bien con lo que hago”, compartió este joven, residente en Centro Habana.
Cerca de Auti ajetrea Dailis Noa, una chica de 18 años que se matriculó en el programa en septiembre pasado, luego de terminar sus estudios universitarios.
“Lo que más me gusta es trabajar y ejercer el servicio. Mi familia me apoyó, sobre todo mi mamá, que es gastronómica”, apuntó la muchacha, quien viaja cada día desde la localidad periférica de Arroyo Naranjo.
Concepción González, una jubilada del sector estatal que se reinsertó como secretaria docente, valora la utilidad del proyecto por los cambios que se operan en los muchachos. “Llegan de una manera y, a los seis meses, ves cuánto han crecido y madurado”, aseguró.
El programa despliega actividades como la 4ta Jornada Científica Estudiantil, que se desarrolló en Habana Vieja, del 12 al 16 de abril, bajo el llamado de Emprendiendo con sabor.
La cita brindó un espacio para que las y los estudiantes mostraran las habilidades aprendidas, conocieran sobre emprendimientos con éxito en la voz de sus protagonistas e hicieran sinergia con otros grupos de la comunidad.
En ese sentido, integrantes de la Casa de Abuelos Nueva Vida presentaron la exposición Los dulces de la abuela, y acudieron niños y niñas del Círculo de Interés Aprendiendo a cocinar, de la Escuela Primaria José Machado, como una forma de promover la integración intergeneracional.
Además incluyó conferencias sobre maridaje entre comidas y bebidas, seguridad alimentaria, rescate de la cocina habanera, patrimonio cultural, periodismo gastronómico y la utilidad de la comunicación. (2016)
36 comentarios
Cecilia
Cómo acceder a los cursos
Cecilia
Qué debo hacer para matricular
Daniel Ruiz Durán
Cómo ingresar al curso pus estoy interesado
mildre
Tengo un hijo 15 años q lo q quería cuando termino el 9no grado era gastronomía pero llegaron pocas plazas a la escuela . lo puse en el pre pero dejo la escuela y quisiera ver si existe la posibilidad de q reciba este curso con 15 años. En espera de su respuesta. Atentamente mildre
mildre
Necesito saber si mi hijo de 15 años puede matricular
Marisol
Hola,mi hija tiene 13 años y le gusta mucho la cocina, quisiera saber si puede entrar en su escuela. Gracias
Daniela
Concidero q estos cursos son verdaderamente una oportunidad para los jóvenes,estoy muy interesada en pasar uno de estos cursos cuáles son los requisitos.
Ana Rosa
Hola ,quisiera saber si pudiera matricular en ese curso y adonde puedo dirigirme a buscar información a respecto. Gracias
Jorge
Hola me llamo Jorge y mi interés es aprender un poco más de la duceria y quisiera saber si tienen algún curso que me pueda ayudar. Tengo 25 años.
yatnara Pérez
Tengo 18 años ,acabo de terminar el bachiller y me interesaría mucho pasar este tipo de cursos para especializarme en la materia… Necesito informacion acerca de la posibilidad.
Espero su respuestas…
Jennifer
Hola tengo 18 años tengo 12 grado empecé la carrera de medicina y la dejé en primer semestre pero posteriormente pese un curso de cajera gastronómica en el La escuela de hoteleria y turismo en Guanabo y entonces m empece a interesar más por el mundo de la gastronómica. Quisiera saber cómo puedo matricular porque estoy muy interesada para de esta forma seguirme superando . Gracias por su atención.
Julio
Hola tengo 23 años y soy aficionado a la cocina me interesaría mucho matricular cómo podría conseguir más información? Gracias
Jennifer
Hola tengo 23 años y me encanta la cocina me gusta crear nuevos sabores y que las personas que prueban mi comida la disfruten, y me gustaria saber si pudiera ingresar en el curso. Espero su respuesta con ancias
Melissa Maura Varela perez
Hola me llamo melissa Maura tengo 20 años y estoy interesada en pasar ese curso de gastronomía para poder trabajar ya q estoy sin empleo y me gusta trabajar en eso
Yainie Adelina Hedz Cupuy
Hola, me encanta el proyecto, es muy bueno, te da un sin número de conocimientos, quiero saber si sigue vigente, hasta esta fecha no hay anuncio q hable de el y estoy muy interesada.Responda lo antes posible gracias.
Alejadro Diaz Miyamore
Hola tengo 20 años y me encantan sus cursos,quiero saber si todavia tienen vigente esas propuestas,necesito infirmacion y donde me puedo dirigir,gracias….
Espero respuestas….
Laura Otaño
Hola! Estoy interesada y me gustaría saber que debo hacer para matricular. Gracias
Maria Ochoa
Tengo 17 años. Estudio ingles en pedagogía y estoy interesada en el curso d cocteleria.
Luis
Estoy interesado en un curso de cantina como podría obtener información al respecto?
Luis Ángel
Estoy interesado en un curso de cantineria como puedo obtener información al respecto??
Dario Antonio Fariñas Núñez
Hola. ¿Donde puedo encontrar matrícula para educarme dentro de este campo de la gastronomía?
Angel
Buenas por acá, quisiera saber si todavía están vigentes los cursos, por favor háganmelo saber,estoy interesado en la coctelería.
Arlet Reyes
Hola me pudieran decir como acercarme a ustedes, como los contacto, gracias espero respuesta
Bryan Barzaga
Hola, como puedo acceder a estos cursos?
Anthony
Necesito pasar un curso de cocina
Brayam
Hola tengo 21 años y me gustaría saber cómo me puedo matricular en un curso d cantina
Marisel Castillo Ballester
Mi hijo de 17 años y cumple 18 en agosto,quiere inscribirse en el curso
.
Sheyla
58748803 Escribirme por whatsapp por favor me gustaría saber donde se hacen las matrículas mi hermano está interesado en cursar tiene 26 años
Yailis bornot turcaz
Tengo 24 años ya pase un curso de cantina pero me gustaría seguir aprendiendo de este mundo dígame como y donde puedo matricularme
Annielis Lopez Garcia
Hola,tengo 16 y me gustaria saber Como puedo matricular en un curso de dependiente gastronomico
Annielis Lopez Garcia
Hola,tengo 16 años y me gustaria saber Como puedo matricular en un curso de dependiente gastronomico
Esteban tamayo
Hola tengo 24 quisiera saber como matricular en un curso de cocina
Junior Romeu
Hola tengo 17 años quisiera saber como matricular en un curso de cocina
Danger Rodríguez Gracias
Hola 23 años y quisiera saber como puedo matricular para un curso de gastronomía
Dainery
Buenas , quisiera saber dónde puedo matricular en un curso de cocina , no tengo ningún título de cocina lo hago porque me gusta , por favor si me pueden decir , gracias
Susana
Hola me interesa el curso